स्वादिष्ट विधि से शाही पनीर कैसे बनाएं । Shahi Paneer Kaise Banaen: Quick & Tasty Method
Shahi Paneer एक क्लासिक भारतीय रेसिपी (Classic Indian Recipe) है जो कि मुगलों की समय शाही दावत में बनाई जाती थी, इसे क्रीम और मसालों से बनाया जाता है। आज हम इस रेसिपी के माध्यम से कुछ आसान तरीकों के साथ Shahi Paneer Kaise Banaen के बारे में सीखेंगे।
यहां दी गई Shahi Paneer Recipe in Hindi सरल भाषा में और स्टेप बाय स्टेप दी गई है जो आपका समय और मेहनत दोनों की बचत कर सकता है। शाही पनीर का नाम सुनते ही हमें लगता है, इसे बनाने में बहुत ही मेहनत और समय लगेगा।
जबकि ऐसा नहीं है, यदि आप नीचे दिए गए shahi paneer banane ka tarika को अपनाते हैं, तो आपका समय और मेहनत दोनों ही बचेगा और स्वाद ऐसा कि लोग उंगलियां चाटते रह जाए।
शाही पनीर कैसे बनाएं । Quick & Tasty Shahi Paneer Kaise Banaen :
स्वादिष्ट विधि से शाही पनीर कैसे बनाएं । Shahi Paneer Kaise Banaen: Quick & Tasty Method
Equipment
- 1 नॉन - स्टिक पैन
- 1 चौपिंग बोर्ड
- 1 चाकू
- 1 ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर
- 1 Spatula - कलछी
Ingredients
- 500 ग्राम पनीर
- 2 टेबल स्पून घी
- 2 टेबल स्पून तेल
- 2 Full Piece प्याज कटा हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 Full Piece हरी मिर्च कटी हुई
- 2 Full Piece टमाटर कटा हुआ
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप कुकिंग क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 1/2 कप काजू 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
Instructions
- तैयारी - Preparation: ऊपर दिए गए मसालों के अनुपात के हिसाब से इन्हें निकाल ले।
- तैयारी - Preparation: यदि आप समय की बचत करना चाहते हैं तो सारे मसालों को एक साथ मिक्स कर ले और कसूरी मेथी भी मिक्स करके निकाल ले क्विक मसाला बनाने के लिए नीचे नोट सेक्शन में देखें।
- तैयारी - Preparation: पनीर को अपने पसंद के साइज के अनुसार टुकड़ों में काट लें।
- तैयारी - Preparation: क्रीम को एक बाउल या कप में निकाल ले।
- तैयारी - Preparation: भीगे हुए काजू को ग्राइंडर में पीसकर एक बारीक एक पेस्ट बना लें और उसे एक बाउल या कप में।
- एक पैन में 1 टेबल स्पून घी और तेल गर्म करें उसमें कटे हुए प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें।
- अदरक का टुकड़ा और हरी मिर्च डालें एक मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पका ले।
- इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके मिक्सर में पीसकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर ले
- अब एक पैन में बचा हुआ घी और तेल डालकर गर्म करें
- गर्म होने पर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले 1 मिनट तक पकाएं।
- अब प्याज और टमाटर के पेस्ट जो पका कर बनाया है उसे इसमें डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- क्रीम, दूध और काजू का पेस्ट डालें, और अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- ग्रेवी पक जाने पर इसमें पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- इसमें कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- स्वादिष्ट शाही पनीर तैयार है नान या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।
Notes
- अच्छे स्वाद के लिए हमेशा ताजे पनीर का प्रयोग करें।
- काजू का पेस्ट बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अपने स्वाद के अनुसार मिर्च की मात्रा को घटाया बढ़ा सकते हैं।
- पनीर को चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग कर सकते हैं।
- करी का स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर को घी में हल्का सा फ्राई कर सकते हैं।
- यदि आप समय की बचत करने के शाही पनीर का Quick Mashala बनाना चाहते हैं तो ऊपर दिए गए अनुपात के हिसाब से सारे मसालों को एक साथ मिला ले और उसमें कसूरी मेथी भी मिला ले अच्छी तरह से मिला करके इन मसालों को एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
पनीर के बारे में जानकारी । Background Information about Paneer
पनीर (Paneer) भारत में ही नहीं बल्कि आसपास के देशों में भी जैसे कि बांग्लादेश, भूटान, मालदीव, नेपाल, पाकिस्तान और श्रीलंका आदि देशों में अलग-अलग तरीकों से बनाया और खाया जाता है ।
पनीर बनाने के लिए फुल फैट मिल्क का प्रयोग किया जाता है। जिसमें एसिडिक फूड्स, जैसे नींबू का रस, या साइट्रिक एसिड (Citric Acid) मिलाकर पनीर बनाया जाता है ।
राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान (National Dairy Research Center) का मानना है, कि भारत में पनीर अफगान और ईरानी आक्रमणकारियों द्वारा लाया गया।
भारत के अलग-अलग हिस्सों में पनीर को अलग-अलग तरह से इस्तेमाल किया जाता है। जैसे कि उत्तर भारत में इसकी करी बनाई जाती है। बंगाल और उड़ीसा जैसे, राज्यों में इससे मीठा व्यंजन बनाने का प्रचलन है, इसे छेना (Chhena) भी कहा जाता है।
पनीर से अनेकों प्रकार की डिशेज बनाई जा सकती है, जैसे कि पनीर पुलाव (paneer pulaav), मटर पनीर (matar paneer), पनीर टिक्का (Paner Tikka), शाही पनीर (Shahi Paneer), चिल्ली पनीर (Chilly Paneer), पालक पनीर (Palak Paneer), पनीर दो प्याजा (Paneer Do Pyaja), पनीर की सब्जी (Paneer ki Sabji) इत्यादि।
शाही पनीर के बारे में कुछ मजेदार तथ्य । Some Fun Facts about Shahi Paneer
मुगल बादशाहों का पसंदीदा व्यंजन शाही पनीर था, और कहा जाता है कि शाही पनीर उनके शाही दावतों के दौरान परोसा जाने वाला विशेष व्यंजन था।
यह व्यंजन पूरे भारत में और यहां तक कि विश्व स्तर पर लोकप्रिय हो गया। शाही पनीर को अक्सर शादियों, त्योहारों और अन्य विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
शाही पनीर को अक्सर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
काजू का उपयोग अक्सर करी और ग्रेवी में स्वाद और उसकी रिचनेस बढ़ाने के लिए किया जाता है।
कसूरी मेथी डालने से व्यंजन में एक अनोखी महक आ जाती है।
क्रीम, पनीर और काजू डालने की वजह से शाही पनीर में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
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