चमत्कारी सहजन की सब्जी । Magical Sahjan ki Sabji Recipe in Hindi: Health & Flavor Explosion
आज इस recipe के माध्यम से हम आपको बहुत ही आसान तरीकों से Sahjan ki Sabji banane ki vidhi के बारे में बताएंगे, जो न्यूट्रिशन से भरपूर है। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
वह कहते हैं ना Taste भी और Health भी, क्यों सही कहा ना! तो इस Sahjan ki Sabji Recipe को फॉलो करें, और सहजन की स्वादिष्ट सब्जी का आनंद उठाएं।
सहजन की सब्जी के बारे में एक संक्षिप्त विवरण । A Brief Description about Sahjan ki Sabji
सहजन (Sahjan or Sehjan) जिसे ड्रमस्टिक ( Drumstick ) या मोरिंगा (Moringa) के नाम से भी जाना जाता है। मोरिंगा को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे कि मूंगा या मुनगा (Munga)।
माना जाता है कि सर्वप्रथम यह भारत में हिमालय की तलहटी में उत्पन्न हुई। आयुर्वेद (Ayurveda) में इसे कई स्वास्थ्य लाभों के लिए उपयोग किया जाता है, और अब यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है।
Sahjan या Drumstick के कई सारे Health Benifits है। इसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट (Vitamins, Minerals and Antioxidants) होते हैं।
और इसमें विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इम्यून सिस्टम, ब्लड शुगर को नियंत्रित करने और हड्डी को मजबूत बनाने में मदद करता है।
Sahjan ki Sabji ड्रमस्टिक या Munga से बनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सहजन, ओलीफेरा के पेड़ से मिलने वाली सब्जी है। यह व्यंजन स्वास्थ्य की दृष्टि से जितना ही अच्छा है उतना ही बनाने में सरल और सुविधाजनक है।
ड्रमस्टिक्स या सहजन की सब्जी (drumstick vegetable in hindi) के अनूठे स्वाद को चखने के लिए कुछ सामग्री और मसालों की आवश्यकता है जो कि नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में है ।
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सहजन की सब्जी की रेसिपी । Sahjan ki Sabji Recipe in Hindi
चमत्कारी सहजन की सब्जी । Magical Sahjan ki Sabji Recipe in Hindi: Health & Flavor Explosion
Equipment
- 1 एक पैन या कड़ाही
- 1 चम्मच
- 1 चाकू
- 1 चॉपिंग बोर्ड
- 1 बाउल और प्लेट
Ingredients
- 250 ग्राम सहजन छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 Full Piece बड़ा प्याज
- 2 Full Piece हरी मिर्च
- 1 इंच टुकड़ा अदरक
- 8 - 10 लहसुन की कलियां
- 2 Full Piece टमाटर {वैकल्पिक}
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
Instructions
- सहजन (ड्रमस्टिक्स) को धोकर उसका बाहरी छिलका उतार लें ।
- सहजन को 2 इंच लंबे टुकड़ों में काट ले। अदरक, मिर्ची और लहसुन को धूल कर छील लें। अगर आप कोई सब्जी का इस्तेमाल कर रहे हैं जैसे कि आलू, पनीर या कोई और तो इसी समय उसे भी साफ करके काट ले।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मसालों को एक बाउल में निकाल के रख ले।
- लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और 1 प्याज का एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- और एक प्याज को मोटे आकार के टुकड़ों में काट कर उस की कलियां निकाल ले।
- यदि टमाटर का भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो टमाटर का भी पेस्ट बना ले।
- एक बड़े पैन या कड़ाही में, तेल को मध्यम आँच पर गरम करे।
- गरम तेल में जीरा डालें और जीरा चटकने दे।
- अब तेल में प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और भूने, यदि आप टमाटर का भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसका भी पोस्ट इसमें डाल दें और भून ले।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनिट तक भून लें। और कटे हुए प्याज की कलियों को भी बहुत अच्छे से मिक्स करें।
- भूने मसालों में सहजन {ड्रमस्टिक्स} के टुकड़ों को मिलाए। अगर आप कोई सब्जी का इस्तेमाल कर रहे हैं जैसे कि आलू तो उसे भी मिक्स करें।
- 1/2 कप पानी डालें, पैन को ढक दें, और सहजन {ड्रमस्टिक्स} को धीमी आँच पर 20-25 मिनट या उनके पकने तक पका ले ।
- अब सब्जी में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिक्स कर ले ।
- तैयार सब्जी में हरा धनिया और कसूरी मेथी मिलाएं और 2 मिनट के लिए ढककर रख दे
- सहजन की सब्जी को गरमा गरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसे।
Notes
- सब्जी बनाने के लिए ताजा ताजा और मुलायम सहजन का ही चुनाव करें।
- सब्जी में तीखापन बढ़ाने के लिए मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते है।
- सब्जी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप तैयार सब्जी में एक चम्मच घी (मक्खन) डाल सकते है।
- सहजन का स्वाद प्राकृतिक रूप से थोड़ा कड़वा होता है, उसकी कड़वाहट को दूर करने के लिए आप चाहे तो नींबू का रस मिला सकते है।
सहजन की सब्जी के कुछ रोचक तथ्य । Some Fun Facts of Sahjan ki Sabji
सहजन / मोरिंगा / ड्रमस्टिक / मूंगा / मुनगा (Sahjan or Sehjanm or Drumstick or Moringa or Munga) के कई स्वास्थ्य लाभ के कारण इसे "चमत्कारिक पेड़ - Miracle Tree" के रूप में जाना जाता है।
सहजन की फली (Sahjan ki Fali) के अलावा सहजन के पेड़ की पत्तियां और फूल भी खाए जाते है।
सहजन का उपयोग सूप, करी और यहां तक कि अचार बनाने के लिए किया जाता है।
आयुर्वेद में, सहजन का उपयोग पाचन संबंधी समस्याओं, सूजन और इंफेक्शन जैसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।
सहजन की सब्जी में सुपर ट्विस्ट । Super Twist in Sahjan ki Sabji
सहजन की सब्जी में आप सुपर ट्विस्ट दे सकते हैं और अपने किचन में कई सारी वैरायटी की सब्जी सहजन के साथ बना सकते हैं। आइए देखते हैं अलग-अलग सारी वैरायटी की sahjan ki sabji banane ki vidhi जो अलग-अलग सब्जियां के साथ बनाई जा सकती है।
इस सुपर ट्विस्ट से आपके द्वारा बनाई गई सहजन की सब्जी लोगों के बीच में चर्चा का विषय बन सकती है।
सहजन और आलू की सब्जी । Drumstick and Potato Curry
सहजन के अलग स्वाद के लिए सहजन के साथ में 1-2 मध्यम आकार के आलू छीलकर और क्यूब्स में काटकर डालें।
सहजन और नारियल की सब्जी । Drumstick and Coconut Sabji
सहजन की सब्जी में मिठास और उसकी गुणवत्ता बढ़ाने के लिए 1/4 कप कसा हुआ ताजा नारियल या 2 बड़े चम्मच नारियल का दूध डालें।
सहजन और दही की सब्जी । Drumstick and Chickpea Sabji:
सहजन की सब्जी में अतिरिक्त प्रोटीन और फाइबर के लिए सहजन {ड्रमस्टिक्स} के साथ 1 कप पके हुए छोले डालें।
सहजन और पनीर की सब्जी । Drumstick and Paneer Sabji :
सहजन की सब्जी के अलग स्वाद का अनुभव करने के लिए सब्जी में 1 कप पनीर डालें, और सब्जी के नए स्वाद का आनंद ले ।
सहजन और दही की सब्जी । Drumstick and Yogurt Sabji
सब्जी सहजन पकने के बाद, आँच बंद कर दें और 1/2 कप फेंटे हुए दही मिलाएं।
सहजन की सब्जी परोसने के कुछ आइडिया । Some ideas to Serve Sahjan ki Sabji
चावल के साथ परोसें :
सहजन की सब्जी को उबले हुए बासमती चावल या जीरा राइस के परोसें।
रोटी या नान के साथ परोसें:
स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लेने के लिए सब्जी को रोटी, या नान के साथ परोसे।
रायता के साथ परोसें:
सहजन के कड़वे पन को दूर करने के लिए इसमें मसाले और मिर्च का प्रयोग किया जाता है। सब्जी के तीखेपन को संतुलित करने के लिए सहजन की सब्जी के साथ ठंडा खीरा या बूंदी का रायता परोसे।
सलाद के साथ परोसें :
खाने में अधिक Nutrition and Minerals को बढ़ाने के लिए ताज़ा कचुम्बर सलाद या एक साधारण सलाद परोसें।
लंच बॉक्स :
ट्रैवलिंग या स्कूल और ऑफिस के लिए सहजन की सब्जी को रोटी या चावल के साथ लंच बॉक्स में पैक करें।
पर्व और त्योहार का भोजन:
बदलते मौसम के त्यौहार, जैसे होली और दिवाली पर सहजन की सब्जी बनाई जा सकती है। यह काफी पौष्टिक होती है, और इसमें रोग प्रतिरोधक क्षमता अधिक मात्रा में होती है, जिसका आनंद सभी उम्र के लोग उठा सकते हैं।
यदि आप अपने त्यौहार पर परोसे जाने वाली थाली को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो सहजन की सब्जी को अवश्य शामिल करें। और हमारे द्वारा दी गई रेसिपी के माध्यम से इस सब्जी को बनाने में अधिक समय भी नहीं लगेगा।
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