बिरयानी चावल की रेसिपी । Biryani Recipe in Hindi
आज हम Biryani Rice को बनाना सीखेंगे जो ना सिर्फ आप के थाली की सुंदरता बढ़ाएगी, बल्कि आपको नए स्वाद का भी अनुभव भी कराएगी। Biryani Recipe in Hindi को follow कर के, आप आसन तरीकों से रिस्टोरेंट जैसा बिरयानी राइस घर पर बना सकते हैं। जिसे खाकर आप का परिवार, और दोस्त आप की तारीफ करने से अपने को रोक नहीं पायेंगे।
Equipment
- 1 बड़े आकार का पैन
- 1 चम्मच
- 1 चाकू
- 1 चॉपिंग बोर्ड
- 1 बाउल और प्लेट
Ingredients
- 2 कप बासमती चावल
- 1 बड़े आकार का तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2 टेबल स्पून पुदीने के पत्ते
- 5 -6 Piece लौंग
- 2- Piece हरी इलायची
- 1 टेबल स्पून जीरा
- 1 इंच जावित्री
- केसर " वैकल्पिक"
- 2 Piece बड़ी इलायची
- 1/2 कप दही
- 1 टेबल स्पून गुलाब जल या केवड़ा जल
- 4-5 कप पानी
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 Piece मध्यम प्याज पतला कटा हुआ
- कुछ काजू
- नमक स्वाद अनुसार
- खाने का रंग " वैकल्पिक"
Instructions
- पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह धो लें और आधे घंटे के लिए उसे पानी में भिगोकर रखें।
- आधे घंटे बाद चावल को पानी से निकालकर एक छन्नी में रख ले ताकि उसका सारा पानी निकल जाए।
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल को गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर सभी साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक उसे भूने।
- अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूने।
- चावल को पैन में डालकर हल्के हाथों से चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भून ले।
- चावल भून जाने के बाद इसमें तीन से चार कप पानी ,आधा कप दही, और नमक मिलाएं।
- पैन को ढक कर चावल के पकने तक पका ले बीच-बीच में हल्के हाथों से चलाते रहे।
- एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें ,उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- काजू को भी इसी प्रकार भूने ले।
- तैयार बिरियानी RICE को Fry Onion , काजू,और पुदीने के पत्ते से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
Notes
- भीगे हुए चावलों का पानी सावधानी पूर्वक छलनी की सहायता से निकाले क्योंकि भीगने की वजह से चावल अधिक मुलायम हो जाते हैं, और जल्दी टूट सकते हैं।
- यदि आप चाहें तो चावल पकाते समय उसमें 1 टीस्पून नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
बिरयानी राइस में अच्छी सुगंध के लिए आप गुलाब जल या केवड़ा जल काइस्तेमाल कर सकते हैं। - आप चाहे तो बिरयानी राइस में खाने का रंग भी दो-चार बूंद मिला सकते हैं। इससे बिरियानी राइस की सुंदरता बढ़ जाएगी।
- चावल को पकाते समय उसे हमेशा हल्के हाथों से चलाएं।