चमत्कारी सहजन की सब्जी । Magical Sahjan ki Sabji Recipe in Hindi: Health & Flavor Explosion
आज इस recipe के माध्यम से हम आपको बहुत ही आसान तरीकों से Sahjan ki Sabji banane ki vidhi के बारे में बताएंगे, जो न्यूट्रिशन से भरपूर है। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी। वह कहते हैं ना Taste भी और Health भी, क्यों सही कहा ना!तो इस Sahjan ki Sabji Recipe को फॉलो करें, और सहजन की स्वादिष्ट सब्जी का आनंद उठाएं।
Equipment
- 1 एक पैन या कड़ाही
- 1 चम्मच
- 1 चाकू
- 1 चॉपिंग बोर्ड
- 1 बाउल और प्लेट
Ingredients
- 250 ग्राम सहजन छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 Full Piece बड़ा प्याज
- 2 Full Piece हरी मिर्च
- 1 इंच टुकड़ा अदरक
- 8 - 10 लहसुन की कलियां
- 2 Full Piece टमाटर {वैकल्पिक}
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
Instructions
- सहजन (ड्रमस्टिक्स) को धोकर उसका बाहरी छिलका उतार लें ।
- सहजन को 2 इंच लंबे टुकड़ों में काट ले। अदरक, मिर्ची और लहसुन को धूल कर छील लें। अगर आप कोई सब्जी का इस्तेमाल कर रहे हैं जैसे कि आलू, पनीर या कोई और तो इसी समय उसे भी साफ करके काट ले।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मसालों को एक बाउल में निकाल के रख ले।
- लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और 1 प्याज का एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- और एक प्याज को मोटे आकार के टुकड़ों में काट कर उस की कलियां निकाल ले।
- यदि टमाटर का भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो टमाटर का भी पेस्ट बना ले।
- एक बड़े पैन या कड़ाही में, तेल को मध्यम आँच पर गरम करे।
- गरम तेल में जीरा डालें और जीरा चटकने दे।
- अब तेल में प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और भूने, यदि आप टमाटर का भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसका भी पोस्ट इसमें डाल दें और भून ले।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनिट तक भून लें। और कटे हुए प्याज की कलियों को भी बहुत अच्छे से मिक्स करें।
- भूने मसालों में सहजन {ड्रमस्टिक्स} के टुकड़ों को मिलाए। अगर आप कोई सब्जी का इस्तेमाल कर रहे हैं जैसे कि आलू तो उसे भी मिक्स करें।
- 1/2 कप पानी डालें, पैन को ढक दें, और सहजन {ड्रमस्टिक्स} को धीमी आँच पर 20-25 मिनट या उनके पकने तक पका ले ।
- अब सब्जी में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिक्स कर ले ।
- तैयार सब्जी में हरा धनिया और कसूरी मेथी मिलाएं और 2 मिनट के लिए ढककर रख दे
- सहजन की सब्जी को गरमा गरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसे।
Notes
- सब्जी बनाने के लिए ताजा ताजा और मुलायम सहजन का ही चुनाव करें।
- सब्जी में तीखापन बढ़ाने के लिए मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते है।
- सब्जी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप तैयार सब्जी में एक चम्मच घी (मक्खन) डाल सकते है।
- सहजन का स्वाद प्राकृतिक रूप से थोड़ा कड़वा होता है, उसकी कड़वाहट को दूर करने के लिए आप चाहे तो नींबू का रस मिला सकते है।