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Kashmiri Pulao Recipe in Hindi

कश्मीरी पुलाव बनाने की रेसिपी। Quick & Easy Kashmiri Pulao Recipe in Hindi

Anchal Maurya
Kashmiri Pulao Recipe in Hindi से हम सीखेंगे veg Kashmiri pulao banane ki asaan vidhi जिसमें है भरपूर स्वाद और अरोमा का जहान। यह भारतीय व्यंजन (Indian Cuisine) का एक अनोखा हिस्सा है जो आपके मुंह में पानी ला देगा और आपके दिल को खुशियों से भर देगा। 
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Dinner, Lunch, Main Course
Cuisine Indian
Servings 4 people

Equipment

  • 1 एक बड़े आकार का और एक छोटे पैन
  • 1 चम्मच
  • 1 चाकू
  • 1 चॉपिंग बोर्ड
  • 1 बाउल और प्लेट

Ingredients
  

  • 500 ग्राम बासमती राइस
  • 2 full pice मध्यम आकार के प्याज
  • 1 इंच दो टुकड़े दालचीनी
  • 10-12 number हरी इलायची
  • 10-12 number से 12 लौंग
  • 1/2 tsp हल्दी
  • 1/2 tsp केसर
  • 1/2 cup आधा कप दूध
  • 15-20 number walnut
  • 15-20 number cashew nut
  • 15-20 number almond
  • 1 liter पानी
  • 3 tbsp. घी
  • 1 tbsp. ताजे फल के टुकड़े" सेब और अनार के दाने या टूटी फ्रूटी"
  • नमक स्वाद अनुसार

Instructions
 

  • चावल को साफ करके उसे धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  • जब तक चावल Soak हो रहा है तब तक आप दूसरी तैयारी कर ले जैसे कि प्याज को धुलना और काटना, खड़े मसाले दिए गए अनुपात में निकालना।
  • दूध को हल्का सा गर्म करके उसमें केसर मिला ले।
  • पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी गर्म करें।
  • घी के गर्म होने पर उसमें प्याज को डालकर सुनहरा भूरा होने तक तल कर, एक प्लेट में निकाल ले।
  • अब घी में सभी खड़े मसाले डालें और अच्छी तरह भूने।
  • चावल को भूने मसालों में डालें और 1 मिनट तक भून ले।
  • चावल भून जाने पर उसमें गर्म पानी और नमक मिलाएं।
  • चावल जब आधे पक जाए तब उसमें केसर वाला दूध मिलाकर चावल पकने तक पका ले।
  • एक छोटे पैन में 1 टी स्पून घी गर्म करें और उसमें ड्राई फ्रूट को सुनहरा होने तक भून लें।
  • चावल के पक जाने पर उसमें ड्राई फ्रूट और टूटी फ्रूटी या कटे हुए फल मिलाएं।
  • तैयार कश्मीरी पुलाव Frid Onion से सजाकर गरमागरम सर्व करें ।

Notes

  1. भीगे हुए चावलों का पानी सावधानी पूर्वक छलनी की सहायता से निकाले, क्योंकि भीगने की वजह से चावल अधिक मुलायम हो जाते हैं, और जल्दी टूट सकते हैं।
  2. केसर को इस्तेमाल करने से पहले गर्म दूध में 10 से 15 मिनट के लिए डालकर रख देना चाहिए। इससे उसका रंग और महक खाने में अच्छे से आता है।
  3. यदि आप समय की बचत करना चाहते हैं, तो इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं।
    यदि आप कश्मीरी पुलाव का और भी बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो इसे मिट्टी से बने बर्तन में पकाएं।
  4. अगर ताजे फल नहीं है, तो डिब्बाबंद फलों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे की टूटी फूटी।
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