बैंगन की सब्जी की रेसिपी । Baingan ki Sabji Recipe
Anchal Maurya
क्या आप स्वाद से भरपूर एक शाकाहारी व्यंजन की तलाश में है? तो Baingan ki Sabji या Baigan ki Sabji एक सही विकल्प हो सकती है। बैगन की सब्जी आलू,प्याज, टमाटर व अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है। जो जितनी स्वादिष्ट, उतनी ही पौष्टिक भी होती है।
2Full Pieceबड़े बैंगनमध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
2Full Pieceप्याजबारीक कटा हुआ
2Full Pieceटमाटरमोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1Full Pieceआलूवैकल्पिक
2Full Pieceहरी मिर्चकटी हुई
1टी स्पून अदरक का पेस्ट
1टी स्पून लहसुन का पेस्ट
1टी स्पून जीरा
1टी स्पून सरसों के दाने
1टी स्पून हल्दी पाउडर
1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1टी स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2टेबल स्पून तेल
हरा धनियाकटा हुआ (वैकल्पिक)
Instructions
ऊपर इनग्रेडिएंट सेक्शन में में बताई गई सब्जियां जैसे कि बैगन आलू प्याज टमाटर इत्यादि को काट लें
कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
अब गरम तेल में जीरा और राई डालें और और उन्हें चटकने दे ।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें और प्याज़ के नरम होने तक भूनें।
अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भून ले ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें ,और अच्छी तरह से मिक्स कर ले ।
अब टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
टमाटर के पक जाने पर इसमें कटा हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक बैंगन पूरी तरह से ना पक जाए।
कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
चावल या रोटी के साथ परोसें।
Notes
बैगन लेते समय ध्यान रखें कि बैगन मुलायम हो उसमें अधिक बीज ना हो।
बैगन के स्वाद को बढ़ाने के लिए, उसे कुछ समय के लिए नमक के पानी के घोल में डूबा कर रख दे।
अगर पकाते समय सब्जी अधिक सूख जाए, तो उसमें दो या एक टेबलस्पून अपनी सुविधा अनुसार पानी मिला सकते हैं।
यदि आप अधिक तीखा खाते हैं, तो अपने स्वाद अनुसार मिर्च की मात्रा बढ़ा ले।
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