बैंगन की सब्जी की रेसिपी । Baingan ki Sabji Recipe
क्या आप स्वाद से भरपूर एक शाकाहारी व्यंजन की तलाश में है? तो Baingan ki Sabji या Baigan ki Sabji एक सही विकल्प हो सकती है। बैगन की सब्जी आलू,प्याज, टमाटर व अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है। जो जितनी स्वादिष्ट, उतनी ही पौष्टिक भी होती है।
Equipment
- 1 बड़ी कड़ाही या मोटे तले वाले पैन
- 1 काटने का बोर्ड
- 1 चाकू
- 1 कड़छी
Ingredients
- 2 Full Piece बड़े बैंगन मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 Full Piece प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 Full Piece टमाटर मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 Full Piece आलू वैकल्पिक
- 2 Full Piece हरी मिर्च कटी हुई
- 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून सरसों के दाने
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबल स्पून तेल
- हरा धनिया कटा हुआ (वैकल्पिक)
Instructions
- ऊपर इनग्रेडिएंट सेक्शन में में बताई गई सब्जियां जैसे कि बैगन आलू प्याज टमाटर इत्यादि को काट लें
- कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- अब गरम तेल में जीरा और राई डालें और और उन्हें चटकने दे ।
- प्याज़ और हरी मिर्च डालें और प्याज़ के नरम होने तक भूनें।
- अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भून ले ।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें ,और अच्छी तरह से मिक्स कर ले ।
- अब टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- टमाटर के पक जाने पर इसमें कटा हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक बैंगन पूरी तरह से ना पक जाए।
- कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- चावल या रोटी के साथ परोसें।
Notes
- बैगन लेते समय ध्यान रखें कि बैगन मुलायम हो उसमें अधिक बीज ना हो।
- बैगन के स्वाद को बढ़ाने के लिए, उसे कुछ समय के लिए नमक के पानी के घोल में डूबा कर रख दे।
- अगर पकाते समय सब्जी अधिक सूख जाए, तो उसमें दो या एक टेबलस्पून अपनी सुविधा अनुसार पानी मिला सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीखा खाते हैं, तो अपने स्वाद अनुसार मिर्च की मात्रा बढ़ा ले।