बिना इमली के सांभर कैसे बनाएं। Bina Imli ke Sambar Kaise Banega
सांभर के स्वाद को बढ़ाने के लिए इमली का प्रयोग किया जाता है, लेकिन आज हम इस रेसिपी के माध्यम से सीखेंगे कि बिना इमली के सांभर कैसे बनाया जा सकता है (bina imli ke sambar kaise banega)।
Ingredients
- 1 कप अरहर की दाल
- 2 टेबल स्पून हरी छिलके वाली मूंग दाल
- 1 कप कद्दू या सीताफल मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 8 - 10 टुकड़े (Piece) गाजर मध्यम आकार का
- 5-6 टुकड़े (Piece) बीन्स (Beans) 1 इंच के टुकड़ों में
- 8-10 टुकड़े (Piece) टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 4-5 टुकड़े (Piece) सहजन की फली 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 5-6 नंबर (full piece) प्याज छोटे आकार का
- 1 टेबलस्पून सांभर पाउडर
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च optional – वैकल्पिक या स्वादानुसार
- नमक स्वादानुसार
- 1-2 कप पानी
- आम की सुखी कलियां या कच्चा आम या नींबू, या कोकम स्वादानुसार
- 10-15 पत्तियाँ - Leaves करी पत्ता तड़का लगाने के लिए
- 1 टीस्पून राई तड़का लगाने के लिए
- 2-3 नंबर (full piece) सूखी साबुत लाल मिर्च तड़का लगाने के लिए
- 1 चुटकी भर हींग तड़का लगाने के लिए
- 2-3 टेबल स्पून तेल (नारियल का तेल, रिफाइंड ऑयल या अन्य ) तड़का लगाने के लिए
Instructions
- अरहर और मूंग दाल को धो ले और प्रेशर कुकर में एक कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 1 से 2 सीटें आने तक पकाएं, अब आंच को बंद कर दे, और प्रेशर अपने आप खत्म होने दे। प्रेशर खुलने पर दाल को चेक कर ले, और दाल को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
- आप चाहे तो समय की बचत करने के लिए सब्जियों को दाल के साथ ही पका लें, या एक छोटे पैन में आधा कप पानी डालकर सब्जियों को नरम होने तक पका लें।
- सब्जियों को पकाते समय उसमें आम की सूखी कलियां या कच्चे आम के कुछ टुकड़े डालकर पका लें।
- सांभर बनाने के लिए एक कढ़ाई को गरम कर ले उसमें 2 टेबलस्पून तेलडालें और गर्म होने दे ,गरम तेल में 5 - 6 छोटे साबुत प्याज डालें, और उसे हल्कासुनहरा होने तक भून लें।
- प्याज हल्का सुनहरा होने पर इसमें आधा टीस्पून राई और करी पत्ताडालें। चुटकी भर हींग, और 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें । 1 टेबलस्पून सांभर मसाला डालकर भूने।
- फिर दाल के मिश्रण को इसमें डालें और उबली हुई सब्जियों को भी डाल करअच्छे से मिक्स कर ले, स्वाद अनुसार नमक डालें और सांभर को उबाल आने तक पकाएं।
- अब आंच (Gas) को बंद दे। सांभर को 5 मिनट तक ढक कर रखें ।
- एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें इसमें साबुत लाल मिर्च, 1/4 टी स्पूनराई, औरकरी पत्ता डालें अब इससे सांभर में तड़का लगाएं।
- आप चाहे तो इस में हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
- गरमा- गरम सांभर को डोसा, वडा,इडली याचावल के साथ सर्व करें ।
Notes
- यदि आम की सूखी कलियां और कच्चा आम ना हो तो, सांभर तैयार होने पर उसमें थोड़ा नींबू का रस मिला दे, या अगर कोकम उपलब्ध है तो कोकम का पानी भी सांभर में मिला सकते हैं।
- सांभर बनाने के लिए अपने पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे बैंगन, भिंडी ,कद्दू ,टिंडा सहजन, बींस, हरी मटर इत्यादि।
- सांभर बनाने के लिए किसी भी अच्छे प्रकार का सांभर मसाला या घर पर बना हुआ सांभर मसाला प्रयोग कर सकते हैं।
- सांभर मसाला भूनते समय आंच हमेशा धीमी रखें।
- सांभर को तीखा बनाने के लिए इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।