जिमीकंद या रतालू सब्जी की रेसिपी । Elephant Foot Yam or Jimikand Sabji Recipe or Ratalu ki Sabji Recipe
खाने में स्वादिष्ट Jimikand Sabji Recipe या Elephant Foot Yam की सब्जी बनाने की विधि जानें और अपने खाने को दे नया अंदाज़। इस Jimikand Sabji Recipe या Ratalu ki Sabji में हैं अनेक स्वादिष्ट मसाले जो इसे और भी लाजवाब बनाते हैं। इसे बनाने की सबसे आसान विधि सीखें और स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ उठाएं।
Equipment
- 1 बड़े आकार का पैन
- प्रेसर कुकर
- 1 चम्मच
- 1 चाकू
- 1 चॉपिंग बोर्ड
- 2 बाउल और प्लेट
Ingredients
- 500 ग्राम Yaam {सूरन/ रतालू/जिमीकंद)
- 4 Numbers बड़े प्याज़
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून राई
- 10-12 लहसुन की कलियां
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 4-5 Number लौंग
- 3-4 Number हरी इलायची
- 2 Number बड़ी इलायची
- 3-4 Number तेज पत्ते
- 1 इंच दालचीनी टुकड़ा
- 1 इंच जावित्रीटुकड़ा
- 10-12 Number काली मिर्च {साबुत}
- 4 Number लाल मिर्च {साबुत}
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
- 1 कप पानी
- 1/2 कप तेल
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- सबसे पहले, Yaam/ जिमीकंद/सूरन को छीलकर धो लें और उसे बड़े टुकड़ों में काट ले।
- लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट बना ले।
- प्रेसर कुकर में Yaam {सूरन} के टुकड़ो को डाले और एक कप पानी और 1 टेबलस्पून नींबू का रस डाल कर मध्यम आच पर 1 से 2 सिटी आने तक पका ले।
- प्रेसर को अपने आप खुलने दे।
- अब इन टुकड़ों को निकाल कर कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दे।
- अब, एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें इन टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करे आप चाहें तो इनको सेलो फ्राई भी कर सकते है।
- अब, एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा,राई, लाल मिर्च {साबुत} और डालें सभी खड़े मसाले डाले और उसे 1 मिनट तक भूने।
- जब उसमें 1/2 कप बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूने।
- अब उसमे अदरक लहसुन और प्याज का पेस्ट डाल कर तेल छोड़ने तक उसे भुने।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूने।
- अब इसमें फ्राई किया हुआ याम/जिमीकंद/सूरन डालें और अच्छी से मिलाएं।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून पानी डालें और इसे ढककर इसे धीमी आच पर 1 से 2 मिनट तक पका ले।
- अब इसमें कसूरी मेथी और हरा धनिया डाल कर मिलाएं।
- Yaam {रतालू} की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है,नान चपाती या राइस के साथ गरमा गरम सर्व करे।
Notes
- याम को अधिक देर तक नहीं पकाये ज्यादा पकने से फ्राई करने में प्रॉब्लम होगी।
- यदि आप चाहे तो आप इसे प्रेशर कुकर की जगह पैन में भी उबाल सकते है।
- यदि आप खाने में ज्यादा oil पसंद नहीं करते हैं तो इसे डीप फ्राई करने की जगह सेलो फ्राई कर सकते हैं, या steam or baking भी कर सकते हैं।
- आप अगर तीखा खाना पसंद करते हैं, तो अपनी स्वाद अनुसार मिर्च की मात्रा पढ़ा सकते हैं।
- यदि अमचूर पाउडर नहीं है, तो उसकी जगह नींबू का रस ,या इमली इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप चाहे तो अपनी पसंद और आवश्यकतानुसार पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।