कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी की रेसिपी। Kacche Aam ki Khatti Meethi Chutney Recipe in Hindi:
आम की मीठी चटनी का नाम सुनते ही अपना बचपन याद आता है जब मां हमें गर्मियों में आम की खट्टी मीठी चटनी बनाकर खिलाया करती। कच्चे आम की मीठी चटनी बच्चों को सबसे अधिक प्रिय होते हैं । यह हरे आम, चीनी या गुड और मसालों से बनी एक मीठी और खट्टीचटनी है। यह आमतौर पर समोसे, पकोड़े और कचौरी जैसे स्नैक्स के साथ सर्व जाता है। तो चलिए आज रसोई में बच्चों की पसंद की कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी बनाई जाए। जिससे कि बच्चों में खाना खाने का उत्साह और ज्यादा बढ़ जाए।
Equipment
- 1 एक गहरा पैन
- 1 चम्मच
- 1 चाकू
- 1 चॉपिंग बोर्ड
- 1 ब्लेंडर सर्विंग बाउल
Ingredients
- 2 Cup कटे हुए हरे आम
- 1 Cup चीनी या गुड
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp सौंफ
- 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 tsp नमक
- 1/2 tsp सोंठ पाउडर
- 1 tsp तेल
- 1/4 Cup पानी
Instructions
- हरे आमों को धोकर छील लें , इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल लें।
- सभी सामग्री को ऊपर दिए गए मात्रा अनुसार एक थाली में निकाल ले
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें
- अब गर्म तेल में जीरा और सौंफ को महक आने तक सूखा भून लें।
- जीरा और सौंफ भून जाने की बाद कटे हुए हरे आम, चीनी या गुड, लाल मिर्च पाउडर, नमक, सोंठ पाउडर, डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर चीनी के गले तक पकाएं ।
- आँच को कम कर दें और चटनी को लगभग 20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चम्मच की सहायता से चलाते रहें, जब तक कि आम पक न जाएँ और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- आंच बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने दें।
- यदि आप चाहें तो चटनी को और ज्यादा स्मूद बनाने के लिए इसे ब्लेंडर में ब्लेंड कर सकते हैं
- चटनी को एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
- हरे आम की मीठी चटनी को अपने मनपसंद स्नैक्स जैसे समोसे, पकौड़े और कचौरी के साथ सर्व करें।
Notes
- अपने स्वाद के अनुसार चीनी और मसालों की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं ।
- चटनी को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चमचे से चलाते रहें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आप चटनी में एक चुटकी भुना जीरा पाउडर मिला सकते हैं।